超市收购管理的重点

超市收购管理的重点

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2014/7/22 12:47:18 点击:858 属于:美萍超市管理系统软件解决方案
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1.定位管理
定位管理是使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”,以创造最佳的业绩。商品的位置好比商品的住址,如果能确实掌握及执行,对进、销、存管理及分析将大有益处。否则,商品将“居无定所”,不但影响订货、进货,更容易造成缺货,使顾客不满,进而导致销售分析的失真,而影响商品决策。所以收购人员对商品在卖场中的实际陈列位置,应随时加以了解。
2.数字管理
商品是用以创造业绩和利润,因此超市内的商品必须是易卖又易赚钱的畅销品。而衡量商品好坏的指标有下列几项:
(1)销售量。最容易判断商品销售好坏的指标是销售量,通常在一定期间内(1个月或3个月)没有销售交易的商品即为滞销,应优先考虑淘汰。
(2)回转率。回转率=平均销售额×平均存货额,而平均存货额=(期初存货额+期末存货额)÷2。商品回换率的高低,可判断其销售的快慢,并作为淘汰与否的参考。超市的商品回转率以每月或每季计算,正常的回转率为每月4次(即商品每周约回转1次)。不过,目前国内超市的商品回转水准约为1—2次,若商品回转率是在1次以下者,即可列为优先淘汰的商品。
(3)交叉比率。交叉比率=回转率×毛利率,通常以每月或每季为计算期间。以交叉率衡量商品好坏,只是基于商品对店铺整体贡献的多寡,所以应同时考虑销售快慢及毛利高低等因素,才具有客观性。国外超市商品的标准交叉比率为100以上,而目前国内超市商品的交叉比率水准约为30—50之间,若交叉比率在30以下者,则列为优先淘汰之商品;反之,则应加强商品交叉比率高的商品收购,以扩大超市整体之利益。
3.品质管理
目前超市的经营品种均有食品、生鲜、果蔬等,其中食品类占很大的比重,所以品质好坏将影响到顾客健康及超市形象。在食品收购方面,收购人员除应定期与不定期到分店或供应商处检查商品品质外,更应教育卖场人员了解商品知识,共同做好商品管理工作,以达到商品评估办法的规定。

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